Bali ha una vasta varietà di bar e ristoranti in cui si serve sia cucina indonesiana che occidentale. Che piaccia o meno, sono presenti diverse grandi catene, concentrate soprattutto nella zona sud dell’isola, dove stazionano maggiormente i turisti. Vedrete KFC, McDonald's, Pizza Hut e Starbucks, ma la cosa interessante è che i menu sono spesso adattati ai costumi locali, per esempio da Pizza Huit non troverete nulla del tipico menu occidentale.

Provate i piccoli ristoranti invece di quelli da turisti, costano meno e il cibo è migliore. Provate il piatto indonesiano nasi goreng (riso fritto), si trova ovunque, il nasi campur (pronouncia nasi champur, riso al vapore con verdure e vari tipi di carne), e mie goreng (noodles fritti). Questi piatti raramente costano più di 25.000 rupie e spesso si trovano a molto meno.

Alcuni dei piatti più tipici si trovano dai venditori ambulanti chiamati kaki lima, che letteralmente significa "cinque zampe", le tre del carretto più le due gambe del venditore. Andate sulle spiagge di Kuta, Legian e Seminyak al tramonto per provare il bakso(pronouncia ba-so), una deliziosa polpetta e zuppa coi noodles, servita a sole 5.000 rupie. Potete condirla a piacimento ma state attenti perché le spezie indonesiane possono essere terribilmente piccanti, quindi andateci piano.

I ristoranti Padang sono una buona scelta sia per chi viaggia con un occhio al portafogli sia per chi vuole sperimentare la vera cucina indonesiana (non balinese). Di solito sono segnalati con una grossa insegna che dice masakan padang e servono i piatti tipici di Padang, Sumatra. Le opzioni sono esposti su pannelli in vetrina, scegliete quello che volete e vi verrà servito con del riso. Il piatto Padang più conosciuto è il rendang sapi (manzo speziato con cocco e curry) ma ci sono anche possibilità di mettere pollo, pesce, uova e verdure. La cucina Padang è sempre halal e per 15,000-20,000 rupie mangerete alla grande.

Cucina balinese

La vera cucina balinese è molto comune sull’isola ma non in altre parti della nazione a causa della carne di maiale, considerata impura dalla gran parte della popolazione di religione islamica. I piatti più importanti sono:

• Babi guling: maiale arrosto. Una piatto cerimoniale servito con riso, di solito viene ordinato con alcuni giorni di anticipo, ma disponibile in alcuni ristoranti. Notevole quello di Ibu Oka a Ubud.

• Bebek betutu:  letteralmente "anatra annerita", con crema alle erbe e grigliata sul carbone avvolta in foglie di banano. Lo stesso metodo si utilizza anche con il pollo per preparare l’ ayam betutu.

• Lawar:  indica diversi tipi di insalata, di solito con verdure a pezzetti, carne, cocco e spezie. La tradizione vuole che si agginga anche del sangue ma questo non viene fatto per rispetto dei turisti. Spesso si aggiungono anche fagiolini versi e pollo.

• Gado gado: Questa popolare insalata indonesiana si presta>perfettamentealla creatività; e’ una combinazione di verdure crude e cotte, servite insieme a riso o noodles, Un a coinvolgente e aromatica salsa di arachidi lega tutto insieme.

• Sate lilit:  pesce tritato, servito avvolto su un rametto di limone.

• Urutan:  salsiccia di maiale speziata.

Altre specialità locali sono:

• ayam panggang bumbu bawang mentah: Pollo grigliato con scalogno a pezzi, chilli e lime

• ayam panggang bumbu merah: Pollo grigliato con peperoncini rossi e crema di gamberi

• ayam tutu: Pollo bollito con erbe e spezie

• tum ayam/ketopot: Pollo con erbe e spezie bollito in foglie di banano

• ikan kakap bakar bumbu terasi:- Dentice grigliato con spezie

• sudang lepet: Pesce secco salato

• pepes ikan laut: Fettine di pesce con erbe e spezie, grigliate e servite in una foglia di banano

• pelecing kangkung: Spinaci di mare con crema di gamberi e lime

• pelecing paku:- Punte di felce con crema di gamberi e lime

  Kopi Luwak: (caffe Luwak) chiamato anche caffè civet o "poo caffè". Prende il nome dalla pratica di un simpatico animaletto simile alla donnola detto civets, che viene lascia o libero di notte, nelle piantagioni di caffè di mangiare bacche di caffè. I preziosi chicchi una volta defecati vengono raccolti, lavati e arrostito sul fuoco. Questo tipo di caffè è conosciuto e apprezzato in tutto il mondo

Altri tipi di cucina

A differenza degli induisti dell’India, quasi tutti i balinesi mangiano carne e l’essere vegetariani è stato limitato. È comunque bene sapere che la cucina locale è tutta non-vegetariana a meno che non venga scritto il contrario. In particolare la tradizionale sambal indonesiana è una crema piccante di peperoncini, spezie e gamberi. Controllate sempre che quando vi viene servita abbia i gamberi, in alcuni posti la servono senza. I crackers kerupuk dall’aspetto spugnoso contengono gamberi o pesce. Potete però chiedere emping un cracker delizioso fatto con una pasta di fagioli e totalmente privo di carne e dall’aspetto di una patatina fritta. In ongi caso i ristoranti più frequentati dai turisti hanno sempre piatti vegetariani, in più a Seminyak e Ubud ci sono interi ristoranti dedicati alla cucina vegetariana.

 Ci sono poi posti dove si mangiano piatti halal, per gli islamici, ma bisogna cercare per trovarli e hanno la tendenza a non essere particolarmente buoni. I ristoranti Padang sono un’altra opzione. La cucina kosher è praticamente sconosciuta.

fonte; wikipedia

Si trova a pochi metri dallo Yellow Bridge che collega Nusa Lembongan con Nusa Ceningan. Offre piatti dell cucina indonesiana, ma con sapori un po diversi dai classici Warung. Staff gentilissimo e ambiente spettacolare (si mangia su una terrazza sul mare vicino alle coltivazioni di alghe). Tra le specialità ricordiamo il tonno cotto nelle foglie di banana e il loro splendido pancake all' anana.

Questo warung e' molto diffuso tra i turisti perche offre ottime e abbondanti porzioni di carne, in particolare spiedini, costine di maiale  e satay, il tutto accompagnato dai tipici contorni Balinesi con un ottimo rapporto qualità prezzo. Il titolare, gentilissimo e sempre presente sarà felice di intrattenervi con consigli e curiosità sulla cultura balinese. Servizio veloce e ottimo rapporto qualità/prezzo.